1. Сначала восстановить, пока в чёрно-белом
Цвет не может быть лучше изображения под ним. Раскрашенная пылинка — это цветное пятнышко, залом превращается в яркую линию поперёк щеки. Поэтому первый проход убирает пыль, царапины, пятна, заломы и дефекты плёнки и выравнивает выцветшие тона, а фото остаётся чёрно-белым.
Больше ничего меняться не должно. Каждое лицо должно остаться тем же человеком, с теми же чертами, выражением, возрастом и позой: восстановленный незнакомец хуже повреждённого родственника.